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Le patate sono una delle buone fonti di carboidrati per fornire energia al corpo. Le patate sono spesso usate come contorno perché sono facili da lavorare in vari piatti. Per produrre buone preparazioni di patate, dovresti prestare attenzione non solo al processo di cottura, ma anche alla conservazione. Quindi, qual è il modo giusto per conservare le patate per mantenerne la durata?

Conservare in luogo asciutto e al riparo dalla luce solare

Le patate vanno conservate in un luogo non troppo freddo, fresco ma asciutto e con una buona circolazione d'aria. Pertanto, evita di conservare le patate in frigorifero. Potete invece mettere le patate in un apposito contenitore in cucina.

L'obiettivo è quello di evitare che il gusto naturale della patata cambi facilmente, ritardando la formazione di germogli sulla buccia della patata come segno precoce di marciume. Conservare le patate a temperature più basse aiuta anche a mantenere il contenuto di vitamina C in esse.

Inoltre, un altro modo per conservare le patate a cui prestare attenzione è tenerle lontane dall'esposizione al sole. Uno studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition, afferma che l'esposizione alla luce solare diretta può produrre una sostanza chimica tossica chiamata solanina.

Oltre a provocare un sapore amaro quando viene consumata, la solanina è classificata come tossica se consumata in grandi quantità.

Non mettere in un contenitore ben chiuso

Per quanto possibile, evita di combinare i contenitori per la conservazione delle patate con altri frutti o verdure, come banane, mele, cipolle e pomodori.

Questo perché frutta e verdura mature produrranno gas etilene per aiutare ad ammorbidire e aumentare il contenuto di zucchero in questi prodotti alimentari. Se conservate nello stesso contenitore, frutta e verdura mature possono accelerare il processo di decomposizione delle patate.

D'altra parte, puoi conservare le patate in un sacchetto di carta o in un contenitore aperto per assicurarti che siano ben ventilate per prevenire il deterioramento prematuro.

Quindi, non conservare le patate in contenitori chiusi, come sacchetti di plastica o contenitori per alimenti con coperchi stretti. Questa condizione può inibire la circolazione dell'aria, che attiverà quindi la crescita di muffe e batteri sulle patate.

Come conservare le patate sbucciate non è lo stesso di quelle fresche

Le patate fresche che sono ancora ricoperte dalla buccia non devono essere lavate immediatamente. Lavare le patate con la buccia può effettivamente creare condizioni di umidità che incoraggiano la crescita di muffe e batteri.

Anche se sembrano sporche e piene di terra, lascia che le patate rimangano in quelle condizioni finché non sono pronte per essere lavorate e pulite.

Bene, un'altra regola per conservare le patate che sono state sbucciate e pulite dalla pelle. In queste condizioni, le patate di solito anneriscono più facilmente se esposte all'aria libera.

Ciò è innescato dal contenuto di polifenolo ossidasi nelle patate che reagirà con l'ossigeno, in modo che possa trasformare la polpa della patata in un colore brunastro o grigiastro. Per evitare ciò, puoi mettere a bagno le patate in una bacinella d'acqua.

È importante ricordare che questa tecnica può essere utilizzata solo per le patate che verranno cotte lo stesso giorno. Perché se lasciate in acqua per più di 24 ore, le patate assorbiranno grandi quantità di acqua, modificando il loro sapore naturale.