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L'olio è una fonte di grassi ricca di benefici. Alcuni tipi di olio possono persino abbassare il colesterolo e mantenere la salute del cuore. Tuttavia, tieni presente che non tutti gli oli sono abbastanza sani da essere usati per cucinare. Esistono diversi tipi di olio che dovrebbero essere limitati perché i rischi per la salute sono piuttosto grandi.

Varietà di oli che non sono salutari per cucinare

Olio d'oliva, olio di colza e olio di sesamo sono alcuni esempi degli oli più consigliati per cucinare. Questo perché tutti e tre contengono acidi grassi insaturi che sono salutari per il cuore e la circolazione sanguigna.

D'altra parte, ci sono anche tipi di olio il cui utilizzo deve essere limitato. Ecco alcuni esempi:

1. Olio idrogenato

L'idrogenazione è il processo di conversione dei grassi liquidi (oli) in grassi solidi mediante l'aggiunta di idrogeno. Questo processo fa sì che il prodotto sia olio parzialmente idrogenato, spesso noto come grasso trans.

Sebbene contenuto naturalmente in alcuni alimenti, l'olio che spesso si trova in cibo spazzatura Questo non è considerato salutare per cucinare.

Perché il consumo di olio idrogenato in grandi quantità può aumentare il colesterolo cattivo e innescare la formazione della placca che ostruisce i vasi sanguigni.

2. Olio di cocco ( olio di cocco )

Il consumo di olio di cocco, di cui uno per cucinare, è ancora controverso fino ad ora.

Sebbene non sia completamente dannoso per la salute, questo olio contiene acidi grassi a catena media che rendono difficile la conversione in riserve di energia.

Kimberly Gomer, MS, RD, capo della nutrizione presso il Pritikin Longevity Center negli Stati Uniti, esorta le persone con colesterolo alto a evitare l'olio di cocco.

Per i possessori di colesterolo normale, il consumo di olio di cocco è ancora consentito, ma deve essere limitato.

3. Olio di palma ( olio di palma )

L'olio di palma ha effettivamente un contenuto benefico per la salute del cervello.

Tuttavia, il suo alto contenuto di grassi saturi rende questo olio non abbastanza salutare per cucinare. Soprattutto per le persone con malattie cardiache, ictus o colesterolo alto.

Studi su riviste Salute e malattia dei lipidi scoperto che il consumo di olio di palma può aumentare il colesterolo cattivo, in particolare il colesterolo che ha particelle di grandi dimensioni

Questo colesterolo può innescare più rapidamente la formazione di placca nei vasi sanguigni.

4. Olio da grasso animale

Gli oli da grassi animali sono una scelta migliore rispetto ai grassi trans.

Tuttavia, i grassi animali sono anche ricchi di grassi saturi come l'olio di palma. Il contenuto di grassi saturi può raggiungere anche il 40% della nutrizione totale.

I grassi saturi possono aumentare il colesterolo cattivo e abbassare il colesterolo buono.

Di conseguenza, le placche di colesterolo si formano più facilmente e ostruiscono i vasi sanguigni. Questo è ciò che rende l'olio da grasso animale classificato come malsano per la cottura.

5. Olio vegetale

Il termine olio vegetale di solito si riferisce a un olio ottenuto da una miscela di diversi altri oli.

Poiché il contenuto esatto non è noto, non puoi nemmeno essere sicuro se l'olio vegetale contenga grassi saturi o insaturi.

Inoltre, alcuni oli contenuti nell'olio vegetale possono avere un punto di fumo basso. Cioè, questo olio è infiammabile a temperature più basse.

Gli oli infiammabili possono produrre sostanze cancerogene che aumentano il rischio di cancro.

Nessun olio è veramente "cattivo" o classificato come malsano, quindi non dovrebbe essere consumato affatto. A meno che tu non abbia malattie cardiache o colesterolo alto.

In condizioni come questa, prova a scegliere un olio alternativo che sia più amico della salute.

Inoltre, usa tecniche di lavorazione più salutari come il soffritto ed evita i metodi di cottura frittura profonda che possono esaurire i nutrienti del cibo.