Altrettanto dolce, questa è la differenza tra acqua di canna da zucchero e acqua di zucchero
Oltre ad essere la materia prima per lo zucchero semolato, la canna da zucchero viene spesso trasformata anche in succo di canna da zucchero famoso per il suo sapore dolce. Tuttavia, lo sapevi? Anche se provengono dagli stessi ingredienti, il contenuto nutrizionale del succo di canna da zucchero e della normale acqua zuccherata è diverso.
Differenze nel contenuto nutrizionale del succo di canna da zucchero e dell'acqua zuccherata
Il succo di canna da zucchero è un prodotto naturale che contiene ancora i nutrienti originali della pianta della canna da zucchero. Ecco perché la nutrizione del succo di canna da zucchero è più varia rispetto alla normale acqua zuccherata.
Il succo di canna da zucchero ha un gusto dolce e rinfrescante. Tuttavia, i nutrienti presenti nel succo di canna da zucchero non sono costituiti solo da zucchero e carboidrati. Ci sono altri contenuti nutrizionali nel succo di canna da zucchero, vale a dire:
1. Contenuto di carboidrati e indice glicemico
Lo zucchero e il succo di canna hanno un contenuto di carboidrati diverso. Lo zucchero semolato è costituito da saccarosio, mentre il succo di canna da zucchero è costituito da glucosio e fruttosio. Questa differenza influisce anche sull'indice glicemico dei due.
L'indice glicemico è una misura della velocità con cui i carboidrati presenti negli alimenti vengono convertiti in zucchero nel sangue. Maggiore è il valore glicemico di un alimento, maggiore è il suo effetto sui livelli di insulina e di zucchero nel sangue.
La scala dell'indice glicemico va da 0 a 100. Lo zucchero semolato ha un indice glicemico di 68, mentre il succo di canna da zucchero ha un indice glicemico di 43. Questo valore è relativamente basso, quindi è relativamente più sano.
2. Zucchero e calorie
Un bicchiere da 240 ml di succo di canna da zucchero contiene 180 calorie e 30 grammi di zucchero. Nel frattempo, un cucchiaio di zucchero semolato contiene 50 calorie e 13 grammi di zucchero. Il succo di canna da zucchero è infatti più naturale, ma bisogna comunque prestare attenzione alla quantità consumata.
Il Ministero della Salute indonesiano fornisce una raccomandazione per un limite di consumo giornaliero di zucchero sicuro di 50 grammi o l'equivalente di 4 cucchiai. Inoltre, sei a rischio di obesità, problemi di zucchero nel sangue, malattie cardiache.
3. Antiossidante
Il succo di canna da zucchero contiene antiossidanti chiamati polifenoli. Questi composti sono utili per proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e dalle tossine dall'ambiente.
Pur essendo ricavato dalla canna da zucchero, lo zucchero infatti non contiene antiossidanti. Lo zucchero contiene solo glucosio.
I polifenoli hanno funzioni antivirali, antiallergiche e antinfiammatorie. Per ottenere i benefici, scegli il succo di canna da zucchero naturale ottenuto direttamente dai gambi della canna da zucchero.
È meglio evitare il succo di canna da zucchero confezionato perché la lavorazione può danneggiare i polifenoli.
4. Vitamine e minerali
Il succo di canna da zucchero in realtà non è incluso nell'elenco degli alimenti ricchi di vitamine e minerali. Tuttavia, questa bevanda ha alcuni elementi minerali anche se solo in piccole quantità.
Prima della lavorazione, i gambi di canna da zucchero contengono 187 milligrammi di calcio, 56 milligrammi di fosforo, 4,8 milligrammi di ferro, 757 milligrammi di potassio e 97 milligrammi di sodio.
La quantità è davvero piccola, ma è migliore dell'acqua zuccherata che non contiene minerali.
Il succo di canna da zucchero non è solo acqua zuccherata, ma una bevanda ricca di sostanze nutritive. Questa bevanda ha anche un basso indice glicemico e contiene poche calorie quindi è sicura per il consumo da parte dei diabetici.
Quindi, non c'è nulla di male nell'includere il succo di canna da zucchero come variazione della bevanda. Scegli steli di canna da zucchero di buona qualità e hanno una superficie liscia senza sporco.
