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Sei una di quelle persone a cui piace il gusto salato o salato? Ad alcune persone piace il sapore salato, ad altre il sapore dolce o aspro. Questo è infatti influenzato dai gusti di ogni individuo. Ma lo sapevi che il gusto e il gusto del cibo sono in realtà influenzati dalla genetica? Quelli di voi che amano i sapori salati e salati hanno in realtà geni diversi dagli altri individui.

Il gusto per il gusto è causato da fattori genetici

Se sei una di quelle persone a cui piacciono i sapori salati o salati, forse i geni potrebbero essere una delle cause. Questa affermazione è emersa da uno studio condotto dall'American Heart Association nel 2016. Questo studio ha registrato le abitudini alimentari di 407 intervistati che erano a rischio di sviluppare malattie cardiache e dei vasi sanguigni. Non solo prendendo appunti e prestando attenzione ai loro schemi alimentari, agli intervistati è stato anche chiesto di fare un test del DNA.

Nel risultato finale dello studio, è noto che ci sono differenze genetiche, ovvero il gene TAS2R38 che influenza la scelta del gusto e del gusto per il cibo. Quindi alcune persone del totale degli intervistati hanno consumato 1,9 volte più sale (da cibi salati) rispetto al gruppo che non aveva una malattia genetica.

Perché a molte persone non piace il cibo amaro?

Gli alimenti che hanno un sapore amaro sono evitati da molte persone. Tuttavia, nelle persone che hanno il gene TAS2R38, hanno una maggiore capacità di rilevare e sentire il sapore amaro di un alimento. Quindi, i cibi che non sono amari nelle persone normali (che non hanno il gene) avranno comunque un sapore amaro in bocca, come i broccoli e alcune verdure.

Questa maggiore capacità di assaporare i gusti amari li fa infatti tendere a scegliere cibi con un forte sapore salato. Questo li induce ad aggiungere spesso sale al loro cibo per coprire il sapore amaro che può derivare dal cibo che mangiano.

Questo fattore genetico amante del sale può avere un impatto negativo sulla salute

I geni che influenzano il gusto del cibo non avranno un impatto diretto sulla salute. Tuttavia, questo gene influenzerà le scelte alimentari di una persona e cambierà i suoi schemi alimentari. Le persone che hanno il gene TAS2R38, che tendono a scegliere cibi dal sapore salato, sono a rischio di malattie coronariche, insufficienza renale, ictus e infarto.

Non solo, anche in diversi studi è stato dimostrato che le persone a cui piace il gusto salato aggiungeranno automaticamente sale ai loro piatti. Mentre troppo sale contiene sodio che è molto pericoloso se ne viene consumato troppo.

In questi studi, consumare troppo sodio può anche causare il declino delle capacità cognitive di una persona, diminuire la densità ossea, aumentare il rischio di cancro allo stomaco e interferire con la funzione renale.

Qual è il limite per il consumo di sale in un giorno?

L'American Heart Association raccomanda di non consumare più di 2.300 mg di sodio (che deriva dal sale) al giorno. Ma ancora meglio se puoi consumare solo 1.500 mg di sodio al giorno. Un quarto di cucchiaino di sale contiene circa 600 mg di sodio. quindi per ridurre il sodio nel cibo che mangi, devi ridurre il consumo di cibi eccessivamente salati.

Inoltre, il sodio non si trova solo nel sale, ma anche negli alimenti o nelle bevande confezionati. Devi prestare attenzione a questo, altrimenti il ​​rischio che hai per le malattie cardiache è ancora maggiore.