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Giorno dopo giorno, sui social media vengono discussi sempre più problemi di salute e cibo. Uno di questi riguarda il sale, ha detto che non può essere cotto. Il motivo sarà tossico se lavorato e cotto. Questa affermazione è vera?

Cosa contiene esattamente il sale da cucina?

Il sale è una fonte di cibo che fornisce un minerale chiamato sodio per il corpo. Il sale viene spesso definito cloruro di sodio perché il sale è composto dal 40% di sodio e dal 60% di cloruro.

Il contenuto di sale è un minerale che agisce come un importante elettrolita nel corpo. Nel complesso, i minerali nel sale aiutano a mantenere l'equilibrio dei fluidi, la funzione nervosa e la funzione muscolare nel corpo.

Pertanto, è importante assumere l'assunzione di sale nell'assunzione giornaliera. Tuttavia, non esagerare. Mangiare troppo sale può aumentare il rischio di sviluppare la pressione alta (ipertensione) e malattie cardiache.

Il limite massimo per mangiare il sale quotidiano giusto è inferiore a un cucchiaino per gli adulti. Per quanto riguarda i bambini dai 5 anni in su, il limite sicuro per l'assunzione di sale in un giorno è da metà a tre quarti di cucchiaino.

Cosa succede quando il sale è cotto?

Il sale è un insieme di nutrienti minerali. La cottura non riduce il contenuto di minerali del cibo in grandi quantità. Anche se è ridotto, l'importo non è troppo.

I minerali negli alimenti che di solito non sono influenzati dal processo di cottura sono calcio, sodio, iodio, ferro, zinco (zinco), manganese e cromo.

È vero che il sale non si cucina?

Sale da cucina non trasformare questi minerali in veleno. Come precedentemente esaminato, il contenuto di sale è una varietà di minerali.

Questi vari minerali non si trasformano in tossine o sostanze nocive purché la composizione del sale sia un materiale sicuro, ovvero non dato una certa miscela dal produttore.

Pertanto, il problema che il sale non dovrebbe essere cotto è una bufala che non è stata dimostrata vera.

Quando dovresti includere il sale nella tua dieta?

Paul Breslin, un professore del Dipartimento di Scienze Nutrizionali della Rutgers University, afferma che è meglio aggiungere un po' di sale all'inizio della cottura, quindi aggiungerne altro più tardi alla fine del processo di cottura.

Se inserito dall'inizio del processo di cottura, il sale si legherà direttamente alle proteine ​​presenti negli alimenti. Inoltre, si formeranno grandi legami molecolari.

Tuttavia, questo grande legame molecolare aggiunge solo livelli di sodio che penetrano nel cibo, mentre il gusto salato non è così pronunciato.

Quindi, la tua lingua sente che il piatto non è abbastanza salato, il che ti fa aggiungere più sale fino a quando non ha un sapore abbastanza salato. Se hai questo, potresti consumare troppo sale.

Pertanto, la somministrazione di sale deve essere divisa due volte. Avrai ancora bisogno di sale all'inizio del processo di cottura e alla fine del processo. Dividendolo, il cibo avrà un sapore delizioso e impedirà il consumo di più sale.

Oltre al tempo, puoi anche elaborare il cibo in base al tipo di cibo che cucinerai. Guarda l'esempio qui sotto.

• Quando si cucina la carne, è meglio aggiungere la carne all'inizio. Quando la carne è cotta, le cellule tendono a chiudersi e contrarsi, rendendo più difficile per la carne assorbire i sapori. Pertanto, è meglio aggiungere sale alla carne cruda insieme ad altre spezie in modo che tutti i sapori possano essere assorbiti correttamente nel piatto.
• Quando cucini le verdure, non dimenticare di aggiungere il sale alla fine del processo di cottura per ottenere la consistenza delle verdure che sono ancora croccanti e non molli. Il sale tende ad assorbire umidità dalle verdure. Pertanto, se lo aggiungi all'inizio, le verdure appassiranno e si bagneranno più velocemente.