Cavolfiore colorato, è davvero più sano?
Generalmente il cavolfiore è bianco giallastro o verdastro. Tuttavia, sapevi che la varietà di cavolfiore ora ha altri colori più attraenti? Sì, non è magia, non è magia, presenta il cavolfiore viola e arancione.
Ma non preoccuparti, entrambe sono varianti naturali di cavolfiore, non coloranti nocivi geneticamente modificati o tinti intenzionalmente. In che modo questo cavolfiore colorato è diverso dal cavolfiore normale? Continua a leggere per scoprire la risposta.
Da dove viene il cavolfiore colorato?
Questa variazione di colore viola e arancione del cavolfiore è naturale, non da coloranti alimentari o coloranti tessili tinti. Né è un prodotto "mutante" di incroci geneticamente modificati. Il cavolfiore colorato ottiene il suo colore bello e accattivante dagli antociani.
Gli antociani sono antiossidanti flavonoidi che appartengono al gruppo degli antiossidanti fenolici che si trovano anche nel cavolo viola, nelle carote viola e nelle bacche violacee. I suoi benefici sono di proteggere i vasi sanguigni dai danni e prevenire la distruzione del collagene, una proteina necessaria per una pelle sana e luminosa.
A differenza del cavolfiore viola, il cavolfiore arancione è stato scoperto per la prima volta nel 1970 e deriva dall'ingegneria genetica tra verdure ad alto contenuto di beta carotene o vitamina A. Il contenuto di vitamina A nel cavolfiore arancione è del 25% superiore rispetto al cavolo bianco. Il colore brillante del cavolfiore arancione deriva dai carotenoidi, che sono nutrienti essenziali che aiutano a mantenere la pelle, le mucose e gli occhi sani.
Come ti fa sentire?
Il cavolfiore colorato ha sostanzialmente le stesse caratteristiche del cavolfiore bianco in termini di consistenza e sapore. In termini di gusto, il cavolfiore arancione ha il soprannome di cavolo cheddar. Anche così, il sapore di questo tipo di cavolfiore non è come il formaggio, ma ha un sapore leggermente dolce e una consistenza leggermente maggiore cremoso e più morbido del cavolo bianco normale. Non molto diverso dal cavolfiore arancione, il cavolfiore viola ha un sapore delicato e leggermente dolce con un leggero aroma di nocciola.
Con questo cavolo si possono preparare vari cibi. Questo cavolo colorato può essere lavorato al vapore, bollito, arrostito, facendo zuppe o preparando purè cavolfiore. Gioca con le tue creazioni e rendi queste preparazioni di cavoli colorati più interessanti e deliziose quando le mangi.
Benefici per la salute del cavolfiore colorato
Gli abbondanti antociani e carotenoidi nel cavolfiore arancione e viola sono considerati uno dei nutrienti più importanti per la salute degli occhi. La ricerca ha persino dimostrato che gli antociani possono aiutare ad alleviare alcune condizioni infiammatorie, come l'artrite reumatoide, grazie alle loro forti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Ma tieni presente che i carotenoidi sono liposolubili, il che significa che otterrai benefici per la salute solo se gli alimenti che contengono carotenoidi contengono anche alcuni grassi sani.
Che si tratti di cavolfiore normale (bianco), viola o arancione, tutti e tre offrono fondamentalmente buoni benefici per migliorare la tua salute. Alcuni dei benefici per la salute del cavolfiore oltre a quelli già menzionati sopra sono migliorare la digestione, aiutare a perdere peso, aumentare la forza ossea, ridurre il rischio di cancro e molto altro.
