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Negli ultimi anni, mangiare cibi crudi è diventato una tendenza per gli appassionati di cucina. Un piatto che non sfugge alla parola crudo è sushi, sashimi e altre verdure crude lavorate. Ma è sicuro mangiare solo carne o verdure crude? Ci sono effetti rischiosi del consumo di cibi crudi sulla salute?

Alcuni dei possibili effetti del consumo di cibi crudi

1. Molti batteri e parassiti

Uno degli effetti del consumo di cibi crudi come sushi e sashimi è che può invitare batteri e parassiti nel corpo. Batteri e parassiti possono svilupparsi nel pesce crudo non fresco e possono causare avvelenamento.

Inoltre, se il pesce utilizzato è di acqua dolce, può contenere una tossina naturale chiamata ciguatera. Ciguatera può causare una persona a soffrire di problemi digestivi e nervosi.

2. Aumenta il rischio di malattie cardiache

L'American Society for Nutritional Sciences nell'ottobre 2005 ha notato uno studio in Germania, che ha raccolto dati su persone a cui piace mangiare cibi crudi, in particolare frutta e verdura. I ricercatori hanno esaminato il suo effetto sulla salute del corpo, in particolare del cuore.

Hanno scoperto che l'effetto del consumo di cibi crudi ha avuto un effetto sui livelli di colesterolo e trigliceridi di una persona. Inoltre, i cibi crudi che vengono consumati continuamente possono portare ad un aumento dei livelli di omocisteina, che è un tipo di amminoacido che si ritiene aumenti il ​​rischio di malattie cardiache.

3. Interrompere il lavoro degli ormoni tiroidei

Molte verdure crude come cavoli, broccoli, cavolfiori, senape e cavoli contengono gozzogeni. I gozzigeni sono composti naturali presenti in alcuni alimenti che possono inibire la funzione tiroidea e, infine, portare all'ipotiroidismo.

Per le persone a cui piace mangiare verdure o altri cibi crudi, questi gozzogeni possono peggiorare la capacità della tiroide di produrre altri importanti ormoni nel corpo. Si consiglia di cucinare determinate verdure per uccidere i gozzogeni, in modo da mantenere la salute dell'ormone tiroideo del corpo

4. Insorgono problemi digestivi

La carne e le verdure crude quando vengono consumate tendono ad essere difficili da digerire dall'organismo. Questo perché carne e verdure hanno cellulosa e altre strutture fibrose, che rendono difficile la digestione per lo stomaco.

Il problema è che la digestione umana non è la stessa di quella animale, che può digerire direttamente tutto il cibo in entrata. Soprattutto le fibre vegetali delle verdure, possono indebolire l'apparato digerente. I sintomi includono gonfiore, costipazione o persino aumento di peso.

5. Perdita di nutrienti essenziali

Quando mangi cibi crudi, il tuo corpo può perdere alcuni dei nutrienti importanti da questi alimenti. Molti dei nutrienti nelle verdure e nella carne sono immagazzinati nelle loro fibre. Sfortunatamente il corpo umano non è completamente in grado di scomporre le fibre per assumere sostanze nutritive dal cibo crudo. Si consiglia di cucinare prima le fonti di cibo per scomporre i nutrienti e i minerali dalle fonti di cibo.