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Molte persone evitano cibi che contengono latte di cocco come il curry perché si ritiene che aumentino i livelli di colesterolo nel corpo, il che a sua volta rende una persona più a rischio di malattie cardiache. Infatti, il curry può essere trasformato in un alimento più sano e comunque delizioso anche senza latte di cocco attraverso le seguenti ricette.

Consumo di latte di cocco, è sicuro o no?

In realtà, l'effetto del latte di cocco sul colesterolo stesso è ancora oggetto di dibattito. Il latte di cocco è noto per avere un contenuto di grassi saturi abbastanza alto. Pertanto, il latte di cocco è un ingrediente alimentare che è altamente evitato se non si desidera che i livelli di colesterolo aumentino.

Tuttavia, il tipo di grasso saturo contenuto nel latte di cocco è diverso dai tipi contenuti in altri cibi grassi. Il latte di cocco contiene più acidi grassi saturi a catena media. Questo grasso sarà digerito più velocemente e convertito in componenti antivirali nel corpo.

Tuttavia, il consumo di latte di cocco dovrebbe essere limitato. Oltre al suo contenuto di grassi saturi, il latte di cocco è anche ricco di calorie, quindi consumarlo in eccesso può metterti a rischio di aumento di peso.

Ricetta salutare al curry senza latte di cocco

Non c'è bisogno di essere tristi perché devi resistere alla tentazione di mangiare curry. Puoi ancora goderti la prelibatezza preparandolo dalle varie ricette di curry senza latte di cocco di seguito.

1. Pollo piccante e patate al curry

Fonte: Cucina della famiglia Sarwats

La seguente ricetta al curry senza latte di cocco utilizza lo yogurt come sostituto. Si ritiene che mangiare yogurt aiuti a mantenere la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo, quindi non devi preoccuparti dei rischi quando mangi questo menu.

Materiale necessario:

Ingredienti della purea:

• 8 spicchi di cipolla rossa
• 4 spicchi d'aglio
• 2 dita di curcuma
• 2 peperoncini rossi grandi
• 5 noci pecan, tostate
• 1 cucchiaino di pepe bianco in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
• Pepe di Caienna a piacere

Altri materiali:

• 500 grammi di pollo, tagliato a pezzi
• 2 patate, tagliate a quadrati
• 6 foglie di alloro
• 2 gambi di citronella, solo la parte bianca, schiacciata
• 2 dita di galanga
• 500 ml litri di acqua
• 100 ml di yogurt bianco naturale
• Sale e zucchero a piacere
• Brodo di pollo in polvere a piacere

Come fare:

1. Preparare il pollo tagliato, marinare con un po' di sale e un po' di succo di lime. Lascialo agire per 30 minuti e poi risciacqualo. Nel frattempo, schiacciare tutte le spezie macinate con un pestello o un frullatore.
2. Scaldare l'olio per la cottura, aggiungere le spezie schiacciate e friggere fino a quando non saranno fragranti.
3. Inserire le foglie di lime, alloro, citronella e galanga, saltare in padella per un po', aggiungere i pezzi di pollo e patate, cuocere finché non cambiano colore.
4. Aggiungere acqua, sale, zucchero e brodo. Mescolare fino a quando non si saranno amalgamati, quindi cuocere fino a quando le patate e il pollo non saranno cotti e l'acqua si sarà leggermente ridotta. Correzione del gusto.
5. Servire.

2. Curry verde tailandese

Fonte: Cookpad

Per voi amanti della cucina thailandese, ovviamente conoscete questo menu. L'uso del petto di pollo può essere una scelta salutare perché contiene solo circa 3 grammi di grasso da una porzione di 100 grammi.

Abbinato a pezzi di melanzane nutrienti, questo menu può essere la scelta giusta per quelli di voi che vogliono cucinare il curry. Ecco una tipica ricetta tailandese al curry verde senza latte di cocco.

Materiale necessario:

Per la pasta di curry:

• 4 peperoncini verdi grandi
• 6 peperoncini verdi
• 4 spicchi di cipolla rossa
• 2 gambi di citronella, affettati sottilmente
• 1 segmento di dito galanga, grattugiato
• 5 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di pasta di gamberi
• 2 cucchiaini di buccia di lime grattugiata
• 1 cucchiaino di coriandolo, tritato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• cucchiaino di pepe bianco
• cucchiaino: curcuma
• 1 rametto di foglie di coriandolo
• abbastanza acqua

Altri materiali:

• 2 petti di pollo, tagliati a quadrati
• 1 melanzana, affettata
• 1 spicchio di cipolla, affettata sottilmente
• 1 peperoncino verde grande, affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 100 ml di yogurt bianco denso
• 50 ml di latte magro, mescolare con lo yogurt
• 300 ml di acqua

Come fare:

1. Metti tutti gli ingredienti della pasta di curry in un frullatore o robot da cucina, Frullate fino ad amalgamare il tutto. Se è troppo denso, aggiungete un po' alla volta l'acqua con un cucchiaio.
2. Preparare i pezzi di pollo, ricoprirli con la pasta di curry che è stata preparata. Marinare per un'ora.
3. Scaldare un filo d'olio in una padella, aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a quando non diventa marrone.
4. Aggiungere le cipolle tritate, le melanzane e la paprika, aggiungere due cucchiai di pasta di curry e sale. Friggere per qualche minuto.
5. Aggiungere il composto di yogurt e latte insieme all'acqua, mescolare e cuocere fino a quando il sugo inizia ad addensarsi.
6. Servire.