Perché cuocere al forno cibi più sani della frittura?

Ci sono molte tecniche in cucina, dalla bollitura, al vapore, alla frittura, alla griglia. Per quelli di voi che desiderano una consistenza del cibo più croccante, la frittura e la cottura al forno possono essere la scelta. Ma a giudicare dal lato della salute, grigliare il cibo è in realtà meglio che friggere. In effetti, alcuni esperti di cibo affermano che la cottura alla griglia riduce le calorie di questi alimenti. Come mai? Dai un'occhiata alla sua recensione qui sotto.

Perché è meglio cuocere il cibo che friggerlo?

La cottura del cibo può avvenire con l'aiuto di gas, carbone o elettricità. Quasi tutti gli alimenti possono essere cotti al forno, compresi carne, noci, frutta e verdura. Quindi, cosa rende questa tecnica di cottura più salutare della frittura?

La differenza sta nel contenuto di olio e grasso. Il cibo da forno riduce effettivamente l'olio contenuto nel cibo in lavorazione. Secondo Web MD, la cottura alla griglia farà sciogliere il grasso del cibo e gocciolare in profondità nei carboni. Questa tecnica di cottura riduce le calorie nel cibo. È vero il contrario quando si frigge, il che fa sì che il cibo assorba l'olio di cottura in modo che contenga più calorie.

Inoltre, il cibo alla griglia viene solitamente fatto anche senza l'uso di olio (aiutato solo dalla marinata), quindi non devi preoccuparti di calorie extra e grassi trans dannosi dall'olio da cucina.

Anche se è più sano, non cuocerlo troppo a lungo

Sebbene grigliare il cibo possa essere più salutare e meno calorico, dovresti prestare attenzione anche alla tecnica. Non cuocere il cibo troppo a lungo a temperature troppo elevate per non produrre composti cancerogeni.

Gli studi dimostrano che grigliare pollame o carne rossa ad alte temperature per troppo tempo può innescare la formazione di composti cancerogeni (che provocano il cancro) HCA (ammine eterocicliche) e PAH (idrocarburi policiclici aromatici).

Per evitare questo rischio, è meglio preriscaldare il cibo nel microonde o immergerlo in acqua calda per 30 minuti prima di infornare. In alternativa, scegli cibi che tendono a cuocere più velocemente, come il pesce.

Puoi anche ridurre il tempo di riscaldamento tagliando il cibo in pezzi più piccoli in modo che cuocia più velocemente a una temperatura più bassa.

Non dimenticare di capovolgere il cibo in modo che non ci siano parti annerite o bruciate.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found