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Se hai la celiachia o un'altra condizione dovuta alla sensibilità al glutine, potresti pensare che i tuoi giorni di buona alimentazione siano finiti. Il glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale, compare anche in tutti i tipi di piatti.

Ecco 10 divertenti idee di ricette per pranzi senza glutine per dimostrare che il buon cibo non deve essere sempre unto e pieno di grassi.

Creazioni di ricette per pranzo senza glutine

1. Insalata di patate con uova di quaglia

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 1 persona

Quello di cui hai bisogno:

• 4 uova di quaglia
• 100 grammi di ceci
• 100 grammi di patate, tagliate a metà o in quarti se troppo grandi
• 1 acciuga, tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

1. Scaldare l'acqua in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungere le uova di quaglia e far bollire per 2 minuti. Togliere e scolare le uova, quindi metterle in una ciotola di acqua fredda. Mettere i ceci in una casseruola, far bollire per 4 minuti finché sono teneri. Rimuovere, scolare, mettere in un contenitore di acqua fredda.
2. Lessare le patate per 10-15 minuti finché sono tenere. Sfornare e scolare, lasciar raffreddare. In attesa che le patate si raffreddino, sbucciate le uova di quaglia e tagliatele a metà. In una ciotola pulita separata, mescola insieme le patate, i ceci, le acciughe tritate e il succo di limone. Mescolare bene. Aggiungere sopra i pezzi di uova di quaglia. Servire.

2. Quinoa con mandorle e feta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 150 grammi di quinoa, sciacquare e scolare
• 25 grammi di mandorle tostate tritate
• 50 grammi di formaggio feta, tagliato a pezzetti
• Una manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente
• 1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

1. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le spezie (coriandolo, curcuma), saltare per 1 minuto fino a fragrante. Aggiungere la quinoa, saltare fino a sentire un piccolo “boom”. Versa 600 ml di acqua bollente e lascia riposare per 10-15 minuti fino a quando l'acqua non evapora e la quinoa mostra un cerchio bianco intorno. Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Servire tiepido o freddo.

3. Kwetiaw con pomodori secchi, parmigiano e basilico

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 125 grammi di kwetiaw umido (se si utilizza kwetiaw secco, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione; scolare)
• 40 grammi di pomodori secchi e 2 cucchiai di olio di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio
• 15 grammi di parmigiano, tritato finemente o grattugiato
• Una manciata di foglie di basilico, sminuzzate

Come fare:

Metti da parte il kwetiaw in un contenitore separato. Scaldare l'olio, far rosolare i pomodori secchi e l'aglio per 3 minuti. Aggiungere kwetiaw e metà porzione di formaggio, anche metà porzione di foglie di basilico, condire con sale (pepe), servire su un piatto. Cospargere con il restante parmigiano e le foglie di basilico.

4. Insalata di gamberi alla vietnamita

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

Condimenti per insalata:

• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 peperoncino piccolo, togliere i semi e tritarlo finemente
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 lime, spremere il succo

Insalata:

• 250 grammi di vermicelli bagnati (se si utilizzano vermicelli secchi, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione; scolare)
• 150 grammi di gamberoni bolliti, tagliati a metà per il lungo
• 1/2 cetriolo, sbucciato, privato dei semi, tagliato a fiammiferi
• 1 carota, tagliata a fiammiferi o grattugiata
• 6 cipollotti, affettati
• Una manciata di foglie di coriandolo e/o menta
• 1 cucchiaio di arachidi tostate, tritate grossolanamente

Come fare:

1. Per condire l'insalata, aggiungi aglio, peperoncino e zucchero. Aggiungere il succo di lime e 3 cucchiai d'acqua, mescolare bene. Accantonare.
2. Dividere i vermicelli in due ciotole da portata
3. Mescolare insieme gamberi e verdure, dividendo in due ciotole da portata.
4. Cospargete sopra le arachidi tostate e le spezie, quindi versate il condimento per l'insalata. Servire.

5. Frittata di patate, salmone e broccoli

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 250 grammi di patate
• 1 broccolo medio, tagliato a cimette
• 2 filetti di salmone senza pelle
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Mezza manciata di foglie di menta, tritate grossolanamente
• 4 uova, sbattute

Come fare:

1. Lessare le patate in una pentola capiente per 10-12 minuti, aggiungendo le cimette di broccoli ultimi 4 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno teneri. Sollevare e scolare. Nel frattempo mettete i filetti di salmone nella teglia, spruzzate un po' d'acqua e avvolgete nella pellicola. Forno a microonde in alto per 2 1/2 minuti fino a metà cottura.
2. Scaldare la griglia. Scaldare l'olio in una padella. Tagliare le patate a pezzi grossi, quindi cuocere a fuoco vivo finché i bordi non diventano dorati. Tagliare il salmone a pezzi grandi e unirlo al composto di broccoli e patate. Aggiungere le foglie di menta e le spezie (sale pepe) al composto di uova, quindi versare nella padella. Fate cuocere per 6 minuti a fuoco basso fino a quando i bordi della frittata non saranno ben cotti. Mettere in forno a cuocere completamente, fino a doratura. Servire caldo con insalata verde a parte.

6. Salsa di soia al miele di salmone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 1 scalogno, tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio/senza glutine
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
• 250 grammi di filetto di salmone senza pelle; tagliare 2
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Come fare:

1. Unire lo scalogno tritato, la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zenzero in una ciotola, sbattere finché il miele non si sarà sciolto.
2. Metti il ​​salmone nella plastica borsa con cerniera. Versare 3 cucchiai di salsa di soia-salsa al miele, metterla in frigorifero; lasciare in infusione le spezie per 15 minuti. Mettere da parte la salsa rimanente.
3. Scaldare la griglia. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e ricoprirla con uno spray da cucina.
4. Rimuovere il salmone dalla plastica, eliminare la salsa di marinata rimanente e adagiarlo sulla teglia. Cuocere il salmone per 6-10 minuti fino a cottura completa. Spennellare con la salsa rimasta e cospargere con il sesamo tostato. Servire.

7. Satay di pollo allo yogurt

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Porzioni: 12 spiedini e 2 cucchiai di salsa per immersione

Quello di cui hai bisogno:

Salsa d'accompagnamento:

• 6 cucchiai di senape al miele
• 160 ml di panna acida ridotto di grassi

Salsa Marinata:

• 240 ml di yogurt magro
• 1 cucchiaino di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2-1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 700 grammi di filetto di petto di pollo magro
• 12 spiedini

Come fare:

1. Per la salsa satay, unire la senape al miele e la panna acida in una piccola ciotola. Coprire bene e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno. Questa salsa può essere preparata fino a 2 giorni prima.
2. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la marinata di pollo, mescolare bene; accantonare.
3. Tagliare il filetto di petto di pollo in 4 strisce lunghe e sottili. Dovresti ottenere 12 strisce di pollo. Metti tutte le strisce di pollo in un sacchetto di plastica borse con cerniera, versarci dentro la marinata; sigillo di plastica. Gira la plastica della marinata di pollo in modo che la salsa si distribuisca uniformemente su tutto il pollo. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
4. Quando sei pronto per cucinarlo, rimuovi il pollo dalla plastica e scola il pollo dalla marinata in eccesso. Con le mani pulite infilzate ogni striscia di pollo. Continua a preparare il satay fino a quando tutto il pollo non è sparito.
5. Scaldare la griglia a fuoco medio. Cuocere il pollo per 2 1/2 minuti per lato. Assicurati che il pollo sia ben cotto.
6. Disporre i satay di pollo su un piatto, oppure rimuoverli dagli spiedini e servire caldi con la salsa di immersione.

8. Ciotola di burrito di quinoa di pollo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 350 grammi di quinoa cotta
• 2 piccoli filetti di petto di pollo
• 4 cucchiaini di condimento per taco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 15 once di mais dolce
• 1 peperone rosso; togliere i semi, affettare per il lungo
• 1 cipolla rossa; Sbucciare, affettare metà dei lati e tagliare a cubetti il ​​resto
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 100 g di guacamole (avocado schiacciato, succo di lime, salsa di pomodoro e cipolla)

Come fare:

Pollo

1. Distribuire 2 cucchiai di condimento per taco su ciascun lato del filetto di pollo
2. Scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il filetto di pollo e cuocere per 5 minuti per lato, girando solo una volta, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto. Scolare, scolare. Lasciarlo per 5 minuti. Quindi, tagliare a cubetti.

Fritto di verdure

1. Rimettete la stessa padella sul fuoco, aggiungete l'olio. Scaldare a fuoco medio, aggiungere il peperone rosso e la cipolla affettata. Soffriggere 4-5 minuti fino a quando le verdure sono morbide. Rimuovere e mettere da parte.

Salsa di mais dolce

1. Per preparare la salsa di mais, unisci i gusci di mais dolce e le cipolle tritate. Mescolare bene.

Ciotole per burrito:

1. Dividete la quinoa in due porzioni in due ciotole separate. Appiattire per coprire il fondo della ciotola.
2. Dividi il pollo, le verdure saltate in padella, il guacamole e la salsa di mais in due porzioni. Disporre tutti i contorni sopra la quinoa. Servire subito con spicchi di lime.

9. Riso fritto senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 2 porzioni di riso bianco
• 150 grammi di verdure surgelate; bollire, scolare
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine/a ridotto contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cipollotto
• Semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

Come fare:

1. Mettere il riso in una ciotola. Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da poter disporre le verdure sopra il riso. Cospargere metà delle verdure sul riso, o quanto basta per riempire la ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Praticare un foro attraverso la plastica per la ventilazione.
2. Forno a microonde in alto e impostare il tempo a 1 minuto. Dovrai cuocere il riso in alto, ma non al massimo.
3. In attesa che il riso cuocia, sbattere 1 uovo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 di cucchiaino di spezie Pepe di Giamaica, e sale. Togliere la ciotola dal microonde e versare le uova sbattute. Mescolate più volte il riso con un cucchiaio o una forchetta. Coprire di nuovo la ciotola con la pellicola trasparente. Rimetti il ​​riso nel microonde alla massima potenza per 1-1,30 minuti. Lascia riposare il riso per qualche minuto.
4. Mescolate il riso più volte. Le uova probabilmente si depositeranno sul fondo della ciotola, quindi vorrai "farle cadere". Questo è un passaggio importante, quindi non saltarlo. Servire.
5. ripetere i passaggi 1-4 per la seconda porzione.

10. Pollo al curry balinese

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 6 persone

Quello di cui hai bisogno:

• 4 cm di zenzero, pelato
• 3 spicchi d'aglio, pelati
• 1 mazzetto di cipollotti, tagliare la base
• 2 peperoncini rossi freschi, privati ​​dei semi nel senso della lunghezza
• 40 grammi di anacardi
• 4 foglie di lime
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 300 grammi di funghi ostrica
• 1 mango maturo
• 3 pezzi 200 grammi di petto di pollo
• Olio d'oliva
• 500 grammi di ceci, tagliati a metà
• 2 lime
• 400 ml di latte di cocco
• 450 grammi di riso
• 2 gambi di citronella

Come fare:

1. Grigliare lo zenzero, l'aglio, lo scalogno, gli anacardi e 1 peperoncino a fuoco medio finché non si ammorbidiscono. Avanti e indietro per farlo maturare. Metti tutti questi ingredienti in un frullatore, aggiungi le foglie di lime, la curcuma, la salsa di pesce, il sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Frullare fino a quando non diventa una pasta.
2. Scaldare una padella a fuoco medio e arrostire i funghi ostrica (senza olio) per 5 minuti fino a doratura, mettere da parte. Tagliare il mango e il petto di pollo a fette spesse 1 cm. Aggiungere la pasta di spezie nella padella e 1 cucchiaio di olio. Soffriggere le spezie finché non diventano fragranti, aggiungere il pollo e il mango, saltare in padella per 5 minuti. Mettere i ceci e i funghi in una padella, aggiungere il succo di 1 lime e il latte di cocco. Versa un po 'd'acqua. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma per 10 minuti o fino a quando il latte di cocco si addensa. Mescolare di tanto in tanto. Assaggiare e condire a piacere.
3. In attesa che il pollo si cuocia, cuocere il riso in una pentola capiente con acqua bollente salata. Schiaccia le foglie di citronella e rimuovi lo strato esterno duro. Affettate sottilmente i peperoncini rossi rimasti insieme alla citronella. Scolare il riso e servire su un piatto con pollo al curry, spolverizzare con citronella e peperoncino.

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