chooseyourself.me

Se stai seguendo una dieta rigida, forse hai cercato di scegliere cibi che non contengono calorie elevate. Ma lo sapevi che senza renderti conto che il processo di cottura che stai facendo può influenzare il numero di calorie nel cibo che sei stato "mortale" limitando? Quali tecniche di cottura renderanno il cibo ricco di calorie? Tutti i cibi cotti avranno un aumento di calorie?

Il processo di cottura provoca più calorie del cibo

Non solo migliora il gusto, ma il processo di cottura può trasformare il tuo cibo in un alimento ipercalorico. Non credere? Puoi vedere la differenza tra pollo crudo e pollo cotto.

In 100 grammi di carne di pollo cruda ci sono 114 calorie mentre il petto cotto si trasforma in circa 270 calorie. L'aumento delle calorie degli alimenti dipende anche dalla tecnica di cottura utilizzata, ovviamente la cottura mediante frittura, bollitura o cottura al forno produrrà calorie alimentari diverse.

L'aumento delle calorie degli alimenti dipende dalla tecnica di cottura utilizzata

Se friggi sempre quasi tutti i contorni che verranno mangiati, allora sei nei guai in questo momento. Sì, quando friggi il cibo, utilizzerai olio da cucina, burro o margarina che saranno assorbiti parecchio dal cibo da friggere.

La temperatura calda durante la frittura, fa scomparire l'acqua contenuta nel cibo e il grasso contenuto nell'olio entrerà a sostituire l'acqua. Questo grasso assorbito fa sì che il tuo cibo a basso contenuto di calorie sia ricco di calorie. È noto infatti che l'aumento di calorie che si verifica può raggiungere il 64% delle calorie precedenti.

Nel frattempo, se usi tecniche di cottura come la cottura a vapore o la bollitura, non devi preoccuparti di aggiungere calorie al cibo dopo la cottura. A differenza delle tecniche di frittura, cottura a vapore o bollitura, il cibo è protetto dai picchi calorici. Questa condizione si verifica a causa dell'assenza di grasso aggiuntivo dall'esterno – che si verifica nel processo di frittura – che fa aumentare le calorie del cibo. Se confrontati, 100 grammi di pollo fritto contengono 165 calorie, mentre il pollo bollito ha solo 151 calorie.

Il contenuto di nutrienti negli alimenti influisce anche sull'aggiunta di calorie

A quanto pare, come riportato da uno studio pubblicato sull'American Journal of Physical Anthropology, ogni cibo deve avere calorie aggiuntive dopo la cottura. Ma quante calorie vengono aggiunte, a seconda del tipo di alimento stesso.

Ad esempio, le fonti alimentari di carboidrati possono subire un aumento calorico fino al 20-40% durante la cottura. Mentre le fonti alimentari di proteine ​​cotte hanno il 10-20% di calorie in più rispetto ai cibi crudi con lo stesso tipo di cibo.

Quindi, è meglio mangiare cibi crudi?

Cucinare il cibo è anche un modo per evitare l'avvelenamento o ammalarsi a causa dei batteri presenti nel cibo crudo. Inoltre, il cibo cotto ha sicuramente un gusto più ricco e un aspetto attraente. Quello a cui devi prestare attenzione è come viene cucinato il cibo ed evitare che le calorie si accumulino in grandi quantità. Pertanto, evita i cibi fritti in modo che le calorie che entrano nel corpo non aumentino.