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Oltre al riscaldamento, il microonde può essere utilizzato per bollire, cuocere e ripristinare rapidamente la croccantezza dei cibi. Tuttavia, questo potrebbe sollevare nuove domande per alcuni. Se microonde può riscaldare il cibo all'istante, questo strumento è efficace anche nell'uccidere i batteri nel cibo?

Potere microonde uccidere i microbi nel cibo?

Forno microonde funziona emettendo microonde da un tubo elettronico.

Queste onde sono in grado di penetrare nel cibo e far vibrare le molecole d'acqua in esso contenute. Questa vibrazione è ciò che genera calore nel cibo.

Fondamentalmente, il calore generato dal forno microonde può uccidere o inibire la crescita di microbi come batteri e funghi.

Tuttavia, non tutti i microbi possono morire in questo modo perché microonde trasferisce solo il calore dall'esterno all'interno, non viceversa.

Le microonde potrebbero non raggiungere il centro del cibo lasciando un "punto freddo" in cui i batteri sono ideali per prosperare.

Inoltre, ogni tipo di alimento ha una forma e uno spessore diverso.

Questo è il motivo per cui il tempo di riscaldare il cibo per uccidere i batteri in ogni tipo di cibo non può essere generalizzato.

L'impatto del consumo di alimenti contenenti batteri

È molto probabile che gli alimenti che non vengono riscaldati in modo uniforme contengano batteri che causano malattie come Salmonella, E. coli , e Listeria .

Se mangi cibo contaminato da questi batteri, l'impatto più comune è l'intossicazione alimentare.

I sintomi di intossicazione alimentare e la loro gravità possono variare ampiamente, a seconda del tipo di batteri. I sintomi che di solito compaiono includono:

• mal di stomaco,
• crampi allo stomaco,
• nausea,
• bavaglio,
• febbre, e
• diarrea.

Gli adulti in forma di solito si riprendono rapidamente. Tuttavia, le donne in gravidanza, i bambini e gli anziani sono a rischio di grave disidratazione e possono richiedere un ulteriore trattamento.

La temperatura ideale per uccidere i batteri negli alimenti

I batteri patogeni possono moltiplicarsi rapidamente a una temperatura di 5-60 gradi Celsius.

Per uccidere questi batteri nocivi, assicurati di cucinare il cibo in un intervallo di temperatura sicuro.

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) degli Stati Uniti, ecco le temperature minime di cottura per uccidere i batteri in alcuni alimenti comunemente consumati.

• Pollo intero e tritato: 74 gradi Celsius.
• Taglio intero di carne rossa: 64 gradi centigradi.
• Carne rossa macinata: 71 gradi Celsius.
• Pesce: 64 gradi Celsius o fino a quando la carne non è traslucida.
• Avanzi: 74 gradi Celsius.

Il CDC sottolinea inoltre che non si può essere sicuri della sicurezza di un alimento semplicemente osservando i cambiamenti di colore e consistenza.

L'unico modo per esserne sicuri è usare un termometro per alimenti.

Suggerimenti per la lavorazione sicura degli alimenti con microonde

Forno microonde Non uccide tutti i batteri negli alimenti. Quindi devi assicurarti che tutte le parti del cibo ottengano un calore uniforme.

Ecco alcuni semplici passaggi che puoi eseguire.

1. Imposta la dimensione e la posizione del cibo

Se possibile, dividere il cibo in parti uguali.

Se ci sono pezzi di cibo più spessi, posizionali sul bordo del piatto rotante poiché quest'area diventa più calda rispetto al centro.

2. Ruotare il piatto del cibo

La maggior parte dei forni microonde ha una piastra autorotante.

Se il tuo forno non ne ha uno, dovrai spegnere il forno a metà cottura per girare le pietanze manualmente.

Fatelo più volte a seconda della durata della cottura.

3. Chiudere il contenitore degli alimenti

Coprire i contenitori di plastica aiuta a uccidere i batteri negli alimenti e distribuisce il calore in modo uniforme.

Puoi usare un coperchio di una pentola, tovaglioli di carta, pellicola trasparente o un foglio di alluminio. Tuttavia, non lasciare che l'involucro di plastica tocchi il cibo.

4. Mescolare il cibo

Se cucini a lungo prova a spegnere il forno microonde a metà cottura per mantecare il cibo.

Questo è il modo migliore per disperdere il calore e rimuovere eventuali punti freddi rimasti.

5. Non portare fuori il cibo subito

Trascorso il tempo di cottura, non rimuovere immediatamente il cibo. Il processo di cottura continua anche dopo aver spento il forno.

Questo è importante perché il calore da microonde continuerà a diffondersi e uccidere i batteri nel cibo.

Microonde può uccidere i batteri sul cibo, ma questo non garantisce che il cibo sia sicuro al cento per cento.

Segui sempre i passaggi giusti quando indossi microonde per evitare problemi di salute indesiderati.