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Uno dei maggiori fattori di rischio per le malattie cardiache è una dieta ricca di grassi cattivi: grassi trans e grassi saturi. Fonti di questo grasso si trovano nel grasso della carne, nel burro, nella margarina, nel latte di cocco, nei cibi fritti. Ma ti sei mai chiesto, quale è in realtà più pericoloso tra grassi saturi e grassi trans?

Quali sono le conseguenze sul corpo se si mangiano troppi grassi saturi?

I grassi saturi si trovano negli alimenti, come carne rossa, pollo, latticini, come formaggio e gelato, latte di cocco, burro e margarina e crema di latte che contiene acidi grassi saturi. I grassi saturi si trovano anche nell'olio di cocco, nell'olio di palma e in altri oli che sono stati usati per friggere (cucinare) anche se originariamente erano grassi insaturi.

I grassi saturi possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Troppo colesterolo LDL nel sangue può causare un accumulo di grasso nelle arterie. Ciò può causare il blocco del flusso sanguigno al cuore e al cervello, aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus. Troppo colesterolo LDL nel corpo aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2.

Quali sono le conseguenze per il corpo se si mangiano troppi grassi trans?

Gli acidi grassi trans o i grassi trans si formano quando gli oli liquidi diventano grassi solidi. Ci sono due tipi di grassi trans presenti negli alimenti: grassi trans naturali e grassi trans artificiali. Il grasso trans naturale viene prodotto nell'intestino di alcuni animali e nel cibo prodotto da questi animali. Ad esempio, latte e prodotti a base di carne.

I grassi trans artificiali (o acidi grassi trans) sono prodotti da processi industriali che aggiungono idrogeno agli oli vegetali liquidi per renderli più densi. La maggior parte dei grassi trans artificiali si trova nei cibi fritti. Gli alimenti che passano attraverso il processo di frittura contengono grassi trans perché l'olio vegetale utilizzato per friggere subisce un processo di idrogenazione che produce grassi trans in questi alimenti.

Questi grassi trans idrogenati artificialmente si possono trovare anche in molti degli stessi alimenti dei grassi saturi, tra cui:

• Biscotti
• Alimenti surgelati pronti all'uso
• Spuntini (come patatine e altre patatine)
• Cibo fritto
• Fast food (pollo fritto, patatine fritte, hamburger)
• Crema al caffè
• Margarina
• HVO (olio vegetale idrogenato)
• Grasso solido vegetale o animale per cucinare

Proprio come i grassi saturi, i grassi trans possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Troppo colesterolo LDL nel sangue può causare l'accumulo di grasso nelle arterie e bloccare il flusso sanguigno al cuore e al cervello. Questa condizione aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus. Troppo colesterolo LDL nel corpo aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2.

Se sì, qual è il peggio tra i grassi trans e i grassi saturi?

Ciò che rende i grassi trans e i grassi saturi un po' diversi è il loro effetto sul colesterolo buono HDL. I grassi saturi non influiscono sul livello di colesterolo buono nel sangue. Nel frattempo, i grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo e riducono anche i livelli di colesterolo buono. L'effetto di abbassare i livelli di colesterolo buono è ciò che rende i grassi trans 2 volte più pericolosi degli acidi grassi saturi.

Nel corpo, il colesterolo HDL è responsabile del trasporto del colesterolo cattivo al fegato. Nel fegato, questo colesterolo verrà distrutto o escreto dall'organismo attraverso le feci. Il colesterolo HDL è davvero necessario all'organismo per prevenire le malattie cardiache.

Sebbene i grassi trans siano più pericolosi, ciò non significa che dovresti aumentare l'assunzione di grassi saturi o sostituire l'assunzione di grassi trans con grassi saturi. I rischi per la salute tra grassi trans e grassi saturi rimangono esattamente gli stessi se consumati troppo. Quindi, questi due tipi di grassi devono essere ridotti nelle loro porzioni nella dieta quotidiana.