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Alcune persone cucinano bistecca con vari gradi di maturità, che vanno da medio bene (mezzo cotto) a molto bene (maturo). Tuttavia, cucinare la carne da soli a casa è in realtà piuttosto rischioso perché è difficile prevedere se la carne è sicura per il consumo o meno. Dai un'occhiata alle recensioni qui sotto per suggerimenti su come cucinare la carne per evitare il rischio di avvelenamento.

Perché la carne poco cotta non fa bene alla salute?

La carne poco cotta contiene un'ampia varietà di batteri, come E. coli, salmonella e listeria. Quali sono i problemi di salute che possono sorgere se una persona viene infettata da questi batteri?

E. coli

Se non cucini la carne correttamente, corri il rischio di sviluppare alcuni dei sintomi di un'infezione da E. coli, come diarrea, vomito e crampi allo stomaco.

I batteri E. coli si trovano solitamente sulla superficie della carne cruda. Quindi, cuocere la superficie della carne dovrebbe essere sufficiente per uccidere i batteri.

Tuttavia, alcune carni conservate nei supermercati o nei mercati non sono conservate alla giusta temperatura, quindi può potenzialmente portare a batteri che entrano all'interno della carne.

Pertanto, è importante che tu conosca i giusti consigli per la cottura della carne per evitare il rischio di avvelenamento batterico.

Salmonella

Oltre all'E. coli, un altro batterio che si posa sulla carne cruda è la salmonella. I sintomi che compaiono dopo aver mangiato carne con la salmonella sono crampi allo stomaco, febbre e diarrea.

Questi sintomi hanno il potenziale per svilupparsi in una condizione più grave e possono persino causare la morte se il tuo corpo non ha un buon sistema immunitario.

Listeria

Sebbene i batteri listeria si trovino più comunemente nelle carni pronte, possono verificarsi anche nelle carni poco cotte.

I sintomi che potresti provare dopo essere stato infettato da questo batterio sono febbre e dolori muscolari. Inoltre, le donne incinte sono anche a rischio di avere problemi durante la gravidanza, come avere un aborto spontaneo.

Allora, quali sono i consigli per cucinare la carne per ottenere la perfetta cottura?

Quindi, per non incorrere in questo rischio, bisogna saper lavorare la carne con il giusto grado di maturazione. Ecco alcuni consigli per cucinare la carne cruda che puoi seguire in modo da evitare i rischi di cui sopra:

1. Conservare la carne correttamente

Quando acquisti carne cruda al mercato o al supermercato, di solito non viene conservata in un ambiente sterile. Pertanto, conservare immediatamente la carne in frigorifero.

Metti la carne in un sacchetto di plastica o in un contenitore ben chiuso. Se avete intenzione di cuocere la carne entro 2-3 giorni, conservatela sul fondo del frigorifero.

Tuttavia, se hai intenzione di conservare la carne per molto tempo, metti la carne all'interno congelatore. Resistenza della carne cruda se conservata all'interno congelatore è di circa 3-4 mesi.

2. Evita scongelare carne a temperatura ambiente

Un altro consiglio prima di cuocere la carne è prestare attenzione al procedimento scongelare. Scongelare è il processo di "scongelamento" della carne appena tolta congelatore. Nel fare scongelare, dovresti evitare di mettere la carne così a temperatura ambiente.

Citato dal sito web dell'USDA Food Safety and Inspection Service, quando la carne viene lasciata a temperatura ambiente, tra i 4 ei 60 gradi Celsius, la carne diventerà un terreno fertile ideale per i batteri. In altre parole, i batteri cresceranno molto rapidamente a quella temperatura.

Puoi provare a scongelare la carne congelata mettendola nel frigorifero sottostante, in acqua fredda o usando un microonde. Con questo, i batteri non si moltiplicheranno nella carne così rapidamente.

3. Cuocere alla giusta temperatura

Il consiglio più importante quando si cucina la carne è garantire la temperatura della carne. Il modo più sicuro è usare un termometro per alimenti.

Puoi inserire un termometro per alimenti nella carne durante la cottura. La maggior parte dei batteri muore quando la temperatura all'interno della carne raggiunge i 62-82 gradi Celsius.

È meglio non fare affidamento su una stima approssimativa del fatto che la tua carne sia cotta alla perfezione o meno. Utilizzando un termometro per alimenti, potrai determinare con precisione la temperatura nella carne ed eviterai il rischio di intossicazione alimentare.