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Senza che tu lo sappia, vari prodotti alimentari e bevande che consumi quotidianamente hanno subito il processo di fermentazione. Chiamalo tempeh, pane, nastro adesivo, cetriolo sottaceto, sottaceti, oncom, aceto, salsa di soia, pasta di gamberetti, formaggio, yogurt e birra. I prodotti fermentati hanno le loro proprietà e benefici che li rendono relativamente superiori. Tuttavia, come altri alimenti che hanno subito determinate fasi di lavorazione, gli alimenti e le bevande fermentati non sono completamente esenti da determinati rischi per la salute. Se consumi troppi prodotti fermentati, potrebbero esserci dei pericoli in agguato. Scopri quali sono i rischi alla base della miriade di benefici di vari cibi e bevande fermentati di seguito.

Capire il processo di fermentazione

A causa dei molti prodotti alimentari fermentati che incontri ogni giorno, è una buona idea capire come si presenta il processo di fermentazione in vari tipi di alimenti e bevande. La fermentazione stessa è stata sviluppata per conservare cibi e bevande molto prima dell'invenzione del frigorifero. Il cibo e le bevande verranno preservati modificando la struttura del cibo attraverso lieviti, batteri o funghi. Questo processo viene eseguito in condizioni molto minime o addirittura senza aria (anaerobiche).

Vantaggi dei prodotti fermentati

Si scopre che il processo di conservazione del cibo fornisce alcuni benefici per la salute. Ecco alcuni dei vantaggi che i prodotti fermentati offrono se consumati in quantità proporzionate.

1. Prevenire problemi cardiaci e dei vasi sanguigni

Il processo di fermentazione produce importanti nutrienti come la vitamina K2 che serve a prevenire le malattie cardiache e l'accumulo di placca nelle arterie. Uno studio pubblicato sulla rivista Current Opinion on Lipidology nel 2006 ha anche rivelato che il latte fermentato può ridurre la pressione alta nelle persone con ipertensione.

2. Aumenta la resistenza

Circa l'80% del tuo sistema immunitario si trova nell'intestino. Vari alimenti fermentati possono essere digeriti facilmente dall'organismo in modo da poter prevenire vari problemi digestivi. L'intestino riceverà anche i nutrienti e i microrganismi necessari per costruire un forte sistema immunitario.

3. Sbarazzati delle tossine dal corpo

I cibi e le bevande fermentati sono buone fonti per aiutare il processo di disintossicazione o la rimozione naturale di tossine e sostanze nocive. Il contenuto di acidi e batteri negli alimenti fermentati è efficace nella rimozione di vari tipi di tossine e metalli pesanti nel corpo come mercurio e alluminio.

4. Stimola la crescita di batteri buoni

È possibile ottenere un'adeguata assunzione di probiotici da vari prodotti fermentati. I probiotici funzionano per stimolare la crescita di vari batteri buoni nel corpo. Con i batteri buoni, il corpo sarà più efficace nell'assorbire i nutrienti ed eviterà vari problemi digestivi.

Mancanza di prodotti fermentati per la salute

Tutti i benefici dei cibi e delle bevande fermentati che sono stati menzionati sopra non dovrebbero essere una scusa per consumare prodotti fermentati in eccesso. Ecco alcune cose che devi considerare prima di mangiare troppo o bere prodotti fermentati.

1. Mancano i nutrienti

Puoi ottenere la massima nutrizione ed efficacia se il cibo e le bevande vengono consumati freschi. Nel frattempo, cibi e bevande fermentati vengono conservati a lungo e hanno subito vari processi che rischiano di ridurre i nutrienti originali di questi alimenti. Ad esempio nello yogurt, il latte verrà riscaldato prima per uccidere vari batteri. Questo processo provoca la perdita di varie sostanze importanti. Nelle verdure che vengono conservate attraverso la fermentazione come sottaceti e sottaceti, le verdure verranno prima tritate o tritate e poi messe a bagno in una soluzione di sale o aceto. Questa tecnica di lavorazione consente l'ossidazione in modo che i nutrienti e le sostanze essenziali in queste verdure non siano più ottimali.

2. Aumenta il rischio di cancro

Vari studi ricordano alle persone di non consumare prodotti di soia fermentati come salsa di soia e tempeh in eccesso. Il possibile rischio è la colonizzazione e l'infezione da batteri Heliobacter pylori. Questa condizione può scatenare il cancro allo stomaco. Inoltre, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha anche classificato i sottaceti come sostanze cancerogene (cancerogene). La maggior parte del consumo di sottaceti e verdure sottaceto può effettivamente avere un impatto sulla crescita delle cellule tumorali nell'esofago.

3. Acido lattico in eccesso

Il processo di fermentazione produce vari tipi di acidi negli alimenti e nelle bevande. Uno di questi è l'acido lattico. Se hai troppo acido lattico nel tuo corpo, i sintomi possono includere mancanza di respiro o dolore muscolare o rigidità. Ciò è causato dall'accumulo di acido lattico nel sangue e nei muscoli.

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