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Il corpo richiede vari nutrienti per svolgere le sue funzioni. Vari problemi di salute sorgono quando il corpo manca di determinati nutrienti. Tuttavia, si scopre che non tutti i nutrienti contenuti nel cibo e nelle bevande saranno digeriti e assorbiti dal corpo. Cosa influenza il processo di assorbimento dei nutrienti negli alimenti?

Riconoscere la biodisponibilità nell'assorbimento dei nutrienti

Sapevi che i nutrienti nel corpo interagiscono davvero? Le interazioni che si verificano tra questi nutrienti influenzano la quantità del loro assorbimento nel corpo. Il livello di assorbimento di un nutriente nel corpo è chiamato biodisponibilità.

Il corpo ha le sue regole per determinare il tipo e la quantità di nutrienti che devono essere assorbiti. Tuttavia, si scopre che ci sono vari fattori che possono influenzare il processo di assorbimento dei nutrienti dal cibo o dalle bevande.

Ad esempio, l'aglio crudo che è ancora intatto ha una bassa biodisponibilità. Ciò significa che il tuo corpo non può assorbire correttamente tutto il contenuto nutrizionale dell'aglio quando è ancora intatto.

È necessario aggirare questo problema, ad esempio schiacciando l'aglio. Il corpo è in grado di assorbire meglio il contenuto nutrizionale dell'aglio raffinato. In altre parole, la biodisponibilità dell'aglio aumenta dopo che è stato schiacciato.

Oltre a cambiare la forma di un alimento, ci sono molti altri fattori che possono aumentare o diminuire la biodisponibilità di un ingrediente alimentare. Indirettamente, questo può influenzare il tuo stato nutrizionale e la tua salute.

Vari fattori che influenzano l'assorbimento dei nutrienti alimentari

Ecco una serie di fattori che possono influenzare l'assorbimento dei nutrienti nella dieta.

1. La combinazione di cibi e bevande consumati insieme

I nutrienti interagiscono tra loro anche solo in bocca. Ogni nutriente che entra nella tua bocca e nel tuo corpo assumerà immediatamente il ruolo di inibitore (bloccante), o intensificatore (supporto) per altri nutrienti.

Se un nutriente ha un ruolo inibitore , inibirà l'assorbimento di altri nutrienti negli alimenti. D'altra parte, i nutrienti che agiscono come intensificatore Ciò aumenterà l'assorbimento di altri nutrienti nel corpo.

Ad esempio, quando mangi cibi ricchi di ferro insieme a cibi ricchi di calcio. Il calcio può bloccare l'assorbimento del ferro. Cioè, l'assorbimento del ferro sarà inibito se assunto insieme al calcio.

Il contrario accade quando si mangiano cibi ricchi di ferro insieme a cibi ricchi di vitamina C. La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro. Quindi, per aumentare l'assorbimento del ferro, non dimenticare di aumentare l'assunzione di vitamina C.

2. Nutrienti concorrenti

Nel processo di assorbimento del cibo, c'è anche competizione tra i nutrienti. Alcuni nutrienti possono competere tra loro per essere assorbiti maggiormente dall'organismo. Ciò può ridurre il livello di biodisponibilità di ciascun nutriente in competizione.

Ciò è indicato dalla competizione tra diversi tipi di minerali come ferro, rame e zinco. Questi tipi di minerali devono essere legati dalle stesse sostanze nel tuo corpo. Di conseguenza, tutti e tre competono per essere assorbiti di più.

Sia il rame che lo zinco competono per entrare nel sito di assorbimento nell'intestino tenue. Se c'è più zinco, il rame tende a perdere, quindi corri il rischio di una carenza di rame.

3. Forma chimica dei nutrienti

La forma chimica dei nutrienti influenza anche il processo di assorbimento dei nutrienti dal cibo. Ad esempio, la forma dei nutrienti derivati ​​da alimenti vegetali e animali è chiaramente diversa anche se i tipi di nutrienti sono gli stessi.

Ciò si verifica nel ferro che ha due forme. La prima forma è il ferro eme, che proviene da fonti di cibo animale. Nel frattempo, il ferro nelle fonti di cibo vegetale è generalmente sotto forma di non-eme.

Il corpo tende ad assorbire più facilmente i nutrienti dell'eme da fonti animali. Questo è anche il motivo per cui le persone a dieta vegane sono soggette a carenza di ferro nonostante mangino verdure che contengono ferro.

4. Stato di salute generale

Le tue condizioni di salute influenzano anche l'assorbimento dei nutrienti dal cibo. Ad esempio, quando sei carente di nutrienti che agiscono come intensificatore . Senza questi nutrienti, il processo di assorbimento di altri nutrienti può essere influenzato.

Allo stesso modo se hai un disturbo di salute che influisce sull'assorbimento dei nutrienti, come la celiachia. Le persone con malattia celiaca sperimenteranno un'infiammazione intestinale se mangiano cibi contenenti glutine.

Quando si verifica l'infiammazione, l'intestino non sarà in grado di assorbire i nutrienti come dovrebbe. Di conseguenza, le persone celiache sono soggette ad anemia sideropenica, osteoporosi dovuta a carenza di calcio e malnutrizione.

Il processo di assorbimento dei nutrienti da un alimento è influenzato da molti fattori. Comprendendo questi fattori, è possibile aumentare il tasso di assorbimento dei nutrienti alimentari (biodisponibilità) in modo che il corpo ottenga benefici ottimali.