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Il cibo a base di farina è ormai diventato una delle scelte più pratiche per le persone impegnate in movimento. Non hai tempo per cucinare il riso al mattino? Bastano pochi minuti per preparare pasta, noodles o semplicemente fare un panino con marmellata o ripieno di uova.

Tuttavia, con la sua abbondante disponibilità, il cibo ricco di amido ha anche un effetto negativo sulla salute?

Che cos'è il cibo amidaceo?

Che tu te ne renda conto o no, ti imbatti in cibi amidacei quasi ogni giorno. Questo alimento può essere preparato non solo con farina di frumento, ma anche con farina di tapioca, riso, riso appiccicoso bianco o nero e molti altri.

La farina è una polvere ottenuta macinando semi, noci o radici di piante crude. A seconda dell'applicazione, la polvere finita può subire ulteriori lavorazioni e l'aggiunta di additivi.

Questo è il motivo per cui ci sono molti tipi di farina in vendita sul mercato. Potresti esserti imbattuto in farina per tutti gli usi, farina pasticcini , farina per dolci e così via. Molte farine, infatti, sono state arricchite di sostanze nutritive.

Con così tanti tipi di farina, anche il cibo prodotto da questo materiale è vario. Puoi trovare la farina nelle graffette e negli snack leggeri. Ecco alcuni esempi di alimenti ricchi di amido che vengono comunemente consumati.

• Pane: pane bianco, pane integrale, pita, baguette , e lievito madre.
• Pasta: spaghetti, ravioli, lasagne e maccheroni.
• Tagliatelle: spaghetti all'uovo, spaghetti istantanei, ramen, udon e soba.
• Cereali e cibi istantanei: cereali fiocchi d'avena , e Farina di mais .
• Merenda: patatine fritte, pretzel , cracker , ciambelle, torte e torte.

Il cibo con la farina non è sempre buono

La farina è in realtà un ingrediente alimentare nutriente. I processi a base di farina possono fornirti calorie, grassi, fibre e carboidrati. Inoltre, la farina contiene anche varie vitamine, minerali e antiossidanti.

Sfortunatamente, la lavorazione e lo sbiancamento della farina possono rimuovere vari nutrienti nella materia prima. Senza il processo di fortificazione nutrizionale, il cibo a base di farina non contiene certamente una varietà di sostanze nutritive.

Il processo di lavorazione può anche rimuovere lo strato di pelle, crusca, fibra, vitamine e minerali dai chicchi che sono la materia prima per la farina. Il prodotto rimanente è solo farina di grani con poco o nessun contenuto nutritivo.

Questa farina appartiene al gruppo dei carboidrati raffinati. Invece di essere sani, questi carboidrati in realtà non fanno bene alla salute. Questo perché i carboidrati raffinati sono carboidrati semplici senza nutrienti di qualità.

Se mangi frequentemente cibi amidacei che contengono carboidrati raffinati, ci sono una serie di maggiori rischi per la salute. Ecco alcuni esempi.

1. Obesità

I carboidrati raffinati sono carboidrati semplici che non contengono molte fibre. Il tuo corpo digerisce rapidamente questi carboidrati, quindi ti viene fame più velocemente e tendi a voler mangiare di più.

Questo è il motivo per cui molti amanti del cibo dolce "desiderano" sempre lo stesso cibo dolce. Se continui a farlo, questa abitudine può aumentare il grasso della pancia e innescare l'infiammazione. Entrambi sono fattori che causano l'obesità.

2. Diabete di tipo 2

I cibi amidacei che contengono carboidrati raffinati possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Il corpo è in grado di abbassare la glicemia rilasciando insulina dal pancreas, ma questo non dovrebbe accadere sempre.

La funzione dell'insulina nell'abbassare la glicemia può essere ridotta se si consumano carboidrati raffinati in eccesso. Questa condizione, nota come insulino-resistenza, può portare al diabete di tipo 2.

3. Malattie cardiache

Secondo uno studio del 2014 , l'assunzione eccessiva di carboidrati raffinati può anche aumentare il rischio di malattie cardiache. Questo perché i carboidrati raffinati aumentano i livelli di trigliceridi e abbassano i livelli di colesterolo buono nel sangue.

Un altro studio afferma anche che le persone che mangiano carboidrati raffinati hanno un rischio 2-3 volte maggiore di sviluppare malattie cardiache. La fonte più semplice di carboidrati raffinati da trovare è il cibo a base di farina.

Suggerimenti per ridurre il consumo di carboidrati raffinati

Il cibo a base di farina in realtà non è sempre dannoso per la salute. Puoi ancora gustare questo cibo scegliendo il tipo giusto. Mangia con la giusta porzione e abbinala ad altri ingredienti alimentari non meno utili.

Ecco alcuni suggerimenti che puoi provare.

1. Scegli il pane ricco di fibre

Il pane bianco di solito contiene molti carboidrati semplici, ma meno fibre. Quindi, dovresti scegliere pane con un contenuto di fibre più elevato, come pane integrale, pane multicereali , o lievito naturale .

2. Mangia snack a basso contenuto di carboidrati

Gli snack ad alto contenuto di carboidrati come torte, patatine e ciambelle possono aggiungere calorie rapidamente senza darti una sensazione di pienezza. Prova a sostituire questi snack con cibi a basso contenuto di carboidrati, come le noci.

3. Aggiungi le uova

Le uova possono essere una colazione ideale per le persone che stanno riducendo l'assunzione di carboidrati. Oltre ad essere ricche di sostanze nutritive, le uova forniscono anche una sensazione di pienezza più lunga rispetto agli alimenti a base di farina con carboidrati raffinati.

4. Mangia più verdure quando mangi al ristorante

Quando mangi in un ristorante, troverai facilmente cibi amidacei come pasta, pasta o pane. Invece di scegliere una varietà di questi alimenti, prova a scegliere verdure ricche di fibre e che ti renderanno più sazio.

5. Leggi le etichette delle informazioni nutrizionali

Gli alimenti confezionati che acquisti possono contenere carboidrati raffinati. Per aggirare questo problema, leggi l'etichetta delle informazioni nutrizionali sulla confezione del cibo. Evita i prodotti ad alto contenuto di zucchero, perché lo zucchero è un carboidrato semplice.

Il cibo a base di farina può essere una fonte pratica e salutare di carboidrati, purché il contenuto non sia dominato da carboidrati raffinati. Assicurati anche di mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le tue esigenze nutrizionali quotidiane.