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Quasi tutti amano le uova. Questo alimento di forma rotonda è una buona fonte di proteine ​​per il corpo. Oltre alle proteine, le uova contengono anche altri importanti nutrienti, come colina, vitamina A, acido folico, acidi grassi omega-3 e molti altri.

Potresti avere la tua abitudine di mangiare le uova. C'è chi ama mangiare uova crude, semicotte, sode, al tegamino o in una frittata. Tuttavia, tra uova crude e uova cotte, cosa c'è di meglio?

Confronto nutrizionale tra uova crude e cotte

Le uova hanno una certa quantità di sostanze nutritive, che sono quasi la stessa quantità indipendentemente da come le cucini (a condizione che non vengano aggiunti altri ingredienti durante la cottura). Tuttavia, se cuoci l'uovo con l'aggiunta di altri ingredienti, ovviamente la nutrizione dell'uovo può cambiare.

Ad esempio, le uova vengono cotte friggendo nell'olio, ovviamente il contenuto di grassi nelle uova può aumentare dall'olio di cottura utilizzato. Le uova assorbono l'olio quando vengono fritte. La quantità di olio che usi quando friggi le uova influisce sulle calorie delle uova fritte. Quindi, le uova crude hanno meno calorie rispetto alle uova fritte.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un uovo fritto contiene in genere 90 calorie e 6,8 grammi di grasso. Nel frattempo, le uova crude contengono generalmente 72 calorie e 4,8 grammi di grassi.

Oltre al contenuto di grassi, gli altri nutrienti contenuti nelle uova crude e cotte sono generalmente quasi gli stessi. Le uova di dimensioni abbastanza grandi contengono generalmente 6,3 grammi di proteine ​​e circa il 60% delle proteine ​​si trova nella parte bianca dell'uovo. Nel frattempo, il contenuto di grassi nelle uova è di circa 5 grammi, composto da 1,6 grammi di grassi saturi e 210 mg di colesterolo. Circa il 90% del grasso è nel tuorlo.

Tuttavia, l'assorbimento dei nutrienti tra le uova crude e quelle cotte nel corpo sembra essere leggermente diverso. I nutrienti (soprattutto le proteine) nelle uova cotte vengono assorbiti più facilmente dall'organismo rispetto ai nutrienti nelle uova crude. Questo perché la cottura delle uova cambia la struttura proteica delle uova. Pertanto, le uova cotte hanno una struttura proteica più facile da digerire e assorbire dall'organismo. Quindi, anche se la quantità di proteine ​​nelle uova crude e cotte è la stessa, il corpo è in grado di utilizzare meglio le proteine ​​delle uova cotte.

D'altra parte, la cottura può anche ridurre il contenuto nutritivo delle uova che si perdono facilmente a causa del riscaldamento. Alcuni di questi nutrienti sono vitamina A, vitamina B5, fosforo e potassio.

Uova crude e uova sode, cosa è più sicuro mangiare?

La sicurezza tra uova crude e uova cotte è sicuramente diversa. Le uova crude, anche se sembrano in buone condizioni, possono trasportare i batteri della Salmonella che possono causare intossicazione alimentare. Questi batteri possono essere trovati nei gusci delle uova e nelle uova.

Pertanto, è necessario cuocere le uova per uccidere eventuali batteri presenti nelle uova. È una buona idea cuocere le uova fino a quando non sono completamente cotte (non a metà), in modo che eventuali batteri presenti nelle uova vengano completamente uccisi.

I sintomi di intossicazione alimentare comprendono crampi allo stomaco, diarrea, nausea, febbre e mal di testa. Questi sintomi possono comparire 6-48 ore dopo aver mangiato il cibo che causa avvelenamento e possono durare per 3-7 giorni.