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A volte, può esserci del riso avanzato che non viene mangiato anche se hai davvero misurato la porzione per adattarla al numero di persone in casa. Se sì, cosa fai di solito? Risparmiare il riso avanzato da riscaldare al pasto successivo? Va bene scaldare il riso, ma devi stare attento, lo sai!

Il motivo è che mangiare riso riscaldato può causare intossicazione alimentare. No, non dal metodo di riscaldamento. Tuttavia, si tratta più di come conservare il riso avanzato prima di riscaldarlo.

Perché riscaldare il riso provoca intossicazione alimentare?

Molte persone sono abituate a conservare il riso avanzato solo sul tavolo da pranzo prima di riscaldarlo definitivamente. Potresti essere uno di loro? Questo può effettivamente aumentare il rischio di intossicazione alimentare.

Prima di farti prendere dal panico incontrollabile, ripetiamolo va bene scaldare il riso. Ciò che pone il rischio di intossicazione alimentare non è il processo di riscaldamento, ma il modo in cui il riso avanzato viene conservato prima di essere riscaldato nuovamente.

Il riso crudo e crudo può contenere spore di Bacillus cereus. Questi batteri possono sopravvivere anche dopo la cottura del riso. Ora, quando il riso cotto viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente, questi batteri possono moltiplicarsi e produrre tossine che sono spesso causa di intossicazione alimentare.

Più a lungo il riso viene lasciato a temperatura ambiente prima di essere riscaldato, più tossine verranno prodotte dai batteri, quindi è probabile che il riso non sia più sicuro per il consumo. Anche se viene riscaldato molte volte, i batteri nel riso non moriranno perché è fisicamente abbastanza resistente da sopportare il processo di cottura ad alta temperatura.

Pertanto, più è sicuro non scaldare il riso molte volte perché ciò significa che stai anche lasciando raffreddare ripetutamente il riso a temperatura ambiente prima di riscaldarlo di nuovo. Infatti, le spore di Bacillus cereus aumenteranno di numero.

Se mangi riso che contiene batteri Bacillus cereus, potresti avvertire vomito o diarrea per circa 1-5 ore dopo. I sintomi sono relativamente lievi e di solito durano circa 24 ore.

Suggerimenti per conservare, cucinare e riscaldare il riso

L'ideale sarebbe servire il riso caldo subito dopo la cottura e finirlo subito. Non lasciare il riso freddo a temperatura ambiente all'aperto per più di 1 ora.

Tuttavia, se in effetti dovesse avanzare del riso, raffreddare velocemente gli avanzi dividendoli in contenitori per alimenti poco profondi, chiudendoli ermeticamente e poi riponendo subito il riso caldo in frigorifero o congelatore. Fallo idealmente entro 1 ora dalla cottura del riso. Conservare il riso in frigorifero per non più di 1 giorno fino al momento di riscaldarlo.

Segui i suggerimenti seguenti quando vuoi scaldare il riso prima di servirlo di nuovo.

Suggerimenti per riscaldare il riso avanzato

1. Con microonde

• Metti il ​​riso in un contenitore aperto che può essere scaldato al microonde.
• Aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua
• Scaldare per 3-4 minuti a 73º Celsius. Se non sei sicuro, usa un termometro per alimenti.
• Servire subito.

2. Saltando

Se vuoi scaldare il riso saltando, segui i passaggi seguenti:

• Saltare il riso in una padella leggermente unta a fuoco medio.
• Il riso freddo di solito forma dei grumi. Bene, continua a mescolare il riso fino a quando i grumi non si separano.
• Assicurati che la temperatura nel riso sia di almeno 73 gradi Celsius
• Servire subito ancora caldo.

3. Al vapore

• Riempi metà della profondità della pentola/vapore con acqua. Aspetta che bolle.
• Metti il ​​riso avanzato che hai messo in una ciotola inossidabile o in una piccola casseruola.
• Coprire il piroscafo e scaldare bene il riso, mescolando di tanto in tanto.
• Servire subito quando è caldo

Quando scaldi il riso, controlla sempre che sia ben caldo, fumante fino in fondo (fino al fondo del riso). Non scaldare il riso più di una volta.