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Hai mai comprato uno snack come le patatine con un pluriball, ma quando l'hai aperto era pieno d'aria solo per metà? Questo processo di confezionamento degli snack si chiama vampate di azoto, cioè quando l'azoto viene introdotto negli imballaggi alimentari. Tuttavia, è flusso di azoto influisce sul cibo e sulla nostra salute? Dai un'occhiata alla seguente recensione.

Che cos'è flusso di azoto?

L'ossigeno attiverà muffe, lieviti e batteri aerobici per crescere e rovinare il cibo. Quindi, il cibo diventerà rapidamente rancido o cambierà colore se esposto all'ossigeno per troppo tempo, così come il cibo che viene lasciato aperto.

Un modo per far durare più a lungo il cibo è rimuovere l'ossigeno dal contenitore e sostituirlo con azoto. Questo processo si chiama flusso di azoto.

La sostituzione dell'ossigeno con l'azoto mira a evitare l'ossidazione che causa il deterioramento e il deterioramento del cibo.

Il lavaggio con azoto è l'opposto del processo sotto vuoto

In alimenti come carne fresca, salsicce o carne secca confezionati in sigilli di plastica, non è necessaria aria nella confezione. Il cibo viene messo in un contenitore, quindi l'aria all'interno viene rimossa in modo che sia sottovuoto. Questo processo è chiamato confezionamento sottovuoto. Puoi osservare che la confezione sull'involucro della salsiccia è stretta e stretta, il che indica che non c'è aria al suo interno.

Tuttavia, non tutti gli alimenti sono confezionati sottovuoto. I tipi di alimenti soggetti a frantumazione o deterioramento, come le patatine fritte, necessitano di protezione durante la distribuzione del cibo. Allo stesso modo, i chicchi di caffè confezionati con una superficie irregolare avranno un aspetto negativo se sono confezionati sottovuoto. La confezione formerà grumi se non contiene aria.

Per questo tipo di cibo è necessario flusso di azoto. Puoi osservare che la confezione bolle e quando viene aperta ci sarà aria (azoto) all'interno.

Come applicare flusso di azoto negli alimenti confezionati consiste nell'utilizzare una macchina che pressurizza l'azoto nel contenitore in modo che l'ossigeno venga completamente sostituito dall'azoto. Quindi, il contenitore viene sigillato rapidamente e ermeticamente.

È sicuro usare il lavaggio con azoto negli snack?

Secondo Molto Bene, flusso di azoto completamente sicuro per il cibo. Questo perché l'azoto contiene il 70% dell'aria che respiri. L'azoto nei contenitori per alimenti confezionati non reagisce con il cibo, quindi il cibo si mantiene fresco e dura più a lungo.

Tuttavia, quando scarichi spuntini, l'azoto nel contenitore si mescolerà con l'aria circostante. Questo può portare a una riduzione della sicurezza alimentare.

Su alcuni modelli di confezioni di alimenti confezionati disponibili chiusura lampo che ti rende più facile mettere al sicuro gli avanzi. Ma sulla confezione che non è nuova chiusura lampo, assicurati di chiudere l'involucro del cibo che hai aperto con dello spago, della gomma o dei fermagli. Quindi, conservalo in frigorifero. È ancora più sicuro trasferirlo in un contenitore ben chiuso, come un barattolo.

Il cibo confezionato che è stato aperto non deve essere conservato troppo a lungo perché il contenuto del cibo che è stato miscelato con l'aria circostante è cambiato, quindi il cibo diventa raffermo più velocemente.