chooseyourself.me

Le uova sono una fonte di proteine ​​animali che contengono una varietà di sostanze nutritive. Proteine, vitamine, minerali e omega 3 si trovano nelle uova. Riesci a immaginare come le uova possano "vivere" un pulcino, non c'è da meravigliarsi se le uova sono un tipo di cibo che si dice sia denso di nutrienti. Tuttavia, ci sono molti miti che circolano sulle uova, specialmente quelli legati alla salute. Ecco alcuni miti sulle uova e le loro spiegazioni:

1. Il consumo di uova provoca un aumento dei livelli di colesterolo

Questo non è del tutto sbagliato. Le uova sono ricche di colesterolo, soprattutto nel tuorlo. Un tuorlo d'uovo può contenere fino a 186 mg di colesterolo, mentre il limite giornaliero consigliato per il consumo di colesterolo è di 300 mg. Il consumo di sole due uova ha superato il limite consigliato, per non parlare del colesterolo che otteniamo da altri alimenti.

Ma se sei preoccupato di aumentare i tuoi valori di colesterolo mangiando uova, allora dovresti guardare anche gli altri tipi di cibo che mangi. Sebbene le uova siano ricche di colesterolo, i grassi saturi svolgono effettivamente un ruolo nell'aumento dei livelli di colesterolo nel corpo. I grassi saturi si trovano comunemente nella carne, nel burro, nel latte e nei loro prodotti. Il contenuto di grassi saturi nelle uova è di soli 1,6 grammi, relativamente piccolo rispetto ai livelli di grassi saturi nella carne bovina.

L'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue dopo il consumo di alimenti contenenti colesterolo è maggiormente influenzato da fattori genetici. Quindi, se improvvisamente i tuoi livelli di colesterolo aumentano, non affrettarti a dare la colpa alle uova.

2. Il consumo di uova aumenta il rischio di malattie cardiache

Questo è ancora correlato ai livelli di colesterolo nelle uova. Il colesterolo, in particolare il colesterolo cattivo o LDL, è uno dei maggiori fattori di rischio per le malattie cardiache. Sulla base di questo, molte persone evitano quindi cibi che contengono colesterolo perché temono che possa aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache più avanti nella vita. Ma lo sapevi che ogni cittadino giapponese in media può mangiare 328 uova all'anno (un numero elevato rispetto al consumo di uova in altri paesi) ma in realtà ha livelli medi di colesterolo e incidenza di malattie cardiache inferiori rispetto ad altri paesi. altro avanti?

Dopo ulteriori indagini, ciò è dovuto al fatto che la dieta giapponese nel suo insieme tende ad essere povera di grassi saturi rispetto agli americani, ad esempio, che mangiano uova insieme a pancetta, burro e salsiccia. Come spiegato in precedenza, il consumo di grassi saturi ha un effetto maggiore sull'aumento del colesterolo cattivo rispetto al consumo di colesterolo presente nelle uova.

3. Se vuoi mangiare le uova, è meglio mangiare solo gli albumi

La maggior parte delle vitamine e dei minerali delle uova è contenuta nel tuorlo. La vitamina D, la vitamina A, la vitamina E, la colina, la luteina e la zeaxantina che funzionano per mantenere la salute e massimizzare le funzioni del corpo sono anche immagazzinate nei tuorli d'uovo. Negli albumi c'è più contenuto proteico, circa il 60% delle proteine ​​presenti nelle uova è negli albumi e il 40% è nei tuorli. Se rimuovi il tuorlo, anche la maggior parte delle vitamine e dei minerali benefici per il corpo andrà sprecata.

4. Le uova sono a rischio di intossicazione alimentare

Molte persone evitano le uova per paura di sviluppare sintomi di allergia o addirittura intossicazione alimentare. Le uova sono infatti uno degli ingredienti alimentari che hanno il potenziale per essere "contaminati", soprattutto se non vengono lavorati correttamente. Le uova possono contenere batteri della salmonella e possono causare malattie, soprattutto per i gruppi a rischio come neonati e bambini, anziani e donne in gravidanza. Per evitare un'intossicazione alimentare dovuta alle uova, cucinare le uova fino a cottura ultimata è la migliore prevenzione. Conservare le uova correttamente ed evitare la contaminazione incrociata può anche impedire che le uova vengano contaminate da batteri nocivi.

Se non fai parte del gruppo a rischio, di solito mangiare uova poco cotte non ti danneggerà. Ma se sei preoccupato per i rischi, puoi mangiare uova sode (dove tuorli e albumi si sono induriti).

Quando limitare il consumo di uova?

Sebbene le uova siano un tipo di cibo sano ricco di sostanze nutritive, ma proprio come altri tipi di cibo, ovviamente ci sono alcuni gruppi di persone che dovrebbero limitare il consumo di uova. Si consiglia a coloro che hanno difficoltà a controllare i livelli di colesterolo nel sangue o hanno una storia di colesterolo di limitare l'assunzione di colesterolo, compresa la limitazione del consumo di tuorli d'uovo. Puoi mangiare albumi o cibi a base di solo albumi.

Inoltre, si consiglia anche a chi soffre di diabete di ridurre il consumo di colesterolo. Secondo il Nurses' Health Study, uno studio condotto negli anni su un gruppo di infermieri, il rischio di sviluppare malattie cardiache più avanti nella vita era maggiore in coloro che avevano il diabete e consumavano uno o più ovuli al giorno. Si consiglia a chi soffre di diabete e malattie cardiache di limitare il consumo di tuorli ad almeno 3 uova a settimana.

LEGGI ANCHE:

• Vari fatti e miti sulle calorie
• 6 fatti e miti sugli alimenti biologici